Çin Orijinal Yeşil Çay Taze Yaprakları
Bu yeşil çay, Wuyi sıradağlarındaki teraslı bahçelerden şafak vakti hasat edilen taze toplanmış yapraklardan üretilir. Yapraklar, doğal nemi ve uçucu bileşikleri koruyan düşük sıcaklıkta kıvırma tekniği kullanılarak toplandıktan sonra 90 dakika içinde işlenir. Nihai ürün, parlak yeşim yeşili rengine, belirgin çimen aromasına ve pürüzsüz, hafif tatlı bir infüzyona sahip bütün, yumuşak yapraklardan oluşur. Yaprak yapısı bozulmadan kalır ve tutarlı bir lezzet profilini korurken birden fazla infüzyona izin verir. Bu çay, depolama sırasında enzimatik aktiviteyi desteklemek için %5,5-6,2 doğal nem içeriğiyle ham, kavrulmamış formda tedarik edilir.
Temel Avantajlar
Tazelik ve İzlenebilirlik
- İlk ışıkta hasat edilir, 1,5 saatte işlenir.
- Her parti hasat tarihi, bahçe bloğu ve toplayıcı kimliğiyle etiketlenir.
- Azotla yıkanmış, oksijen temizleyicili gıda sınıfı folyo ambalaj.
Fiziksel ve Kimyasal Kararlılık
- Düşük nem içeriği (≤%6,2) küf veya fermantasyon riskini azaltır.
- Yüksek klorofil tutma oranı (≥2,8 mg/g) canlı yeşil renk sağlar.
- Toplam polifenoller: %18–22 (Folin-Ciocalteu yöntemi).
Bira Üretim Performansı
- İnfüzyon berraklığı: NTU ≤ 5 (nefelometrik bulanıklık birimi).
- 4 demleme boyunca lezzet tutarlılığı (demleme başına ≤ %15 azalma).
- Yaprak genişleme oranı: 1:3,5 (kuru hacimden ıslak hacme).
Tedarik Zinciri Bütünlüğü
- Doğrudan kooperatiften paketleme tesisine - üçüncü taraf harmanlama yok.
- Pestisit kalıntıları açısından üçüncü taraflarca test edilmiştir (AB MRL uyumlu).
- Tek yönlü valf ile 250g, 500g ve 1kg lamine torbalarda paketleme.
Ürün Özellikleri
- Yaprak şekli Düz, mızrak şeklinde, 2–3 cm uzunluğunda
- Yüzey Parlak, ince beyaz trikomlarla
- Likör Soluk chartreuse, parlak
- aroma Taze bezelye, kestane, hafif çiçek
- Ağız hissi Temiz, büzücü bir kuyruğu olan, yumuşak
- Ağızda kalan tat Tatlı, 30-45 saniye kalıcı
Uygulama Senaryoları
Geleneksel Bira Üretimi
- Gaiwan veya yixing toprak kap, 85°C su, 3g/150ml, 1,5–2 dakika demlendirin.
- Büyükbaba tarzı cam kupada – yapraklar doğal olarak yerleşir.
Yemek Servisi ve Perakende
- Çay dükkanları ve lüks bakkallar – toplu olarak veya markalı kutularda satılır.
- Matcha ile aşılanmış karışımlar veya soğuk demleme konsantreleri için bir baz olarak kullanılır.
Endüstriyel ve İçerik Kullanımı
- İçecekler, şekerlemeler veya doğal tatlandırıcılar için ekstrakt.
- Ticari işleyiciler için 5 kg'lık vakumlu paketlerde sunulur.
Sıkça Sorulan Sorular ve Çözümler
| Yapraklar açıldıktan sonra sararır | Oksijene maruz kalma nedeniyle oksidasyon. Açıldıktan sonra 2 hafta içinde kullanın, sıkı kapağı olan opak bir teneke kutuda saklayın. |
|---|---|
| Biranın tadı düz veya zayıf | Yaprak/su oranını 4 g/150 ml'ye yükseltin veya demleme süresini 3 dakikaya uzatın. Su sıcaklığı 85°C'yi geçmemelidir. |
| İnfüzyonlar arasında tutarsız renk | İkinci dikmeden önce yaprakların tamamen açılmasını bekleyin. İnce parçacıkların sıkışmasını önlemek için daha büyük gözenekli bir süzgeç kullanın. |
| Paketleme çantası varıştan sonra şişmiş | İrtifa değişiklikleri torbanın hafif genişlemesine neden olabilir; bu durum kaliteyi etkilemez. Oda sıcaklığına ulaştıktan sonra açın ve tekrar kapatın. |
| Yabancı parçacıklar (saplar, böcek parçaları) | Manuel ayıklama, yabancı maddelerin %99,5'inden fazlasını ortadan kaldırır. Ara sıra saplar doğaldır. Gerekirse çay süzgecinden geçirin. |
İşleme ve Kalite Kontrol
| Yolma standardı | İki yapraklı bir tomurcuk, sabah 7:00'den önce elle toplandı |
|---|---|
| Solma | 22–25°C, %60–65 bağıl nemde 4–6 saat kapalı alanda soldurma |
| Sabitleme | 260–280°C'de 5–6 dakika döner tambur, ardından hızlı soğutma |
| Haddeleme ve şekillendirme | Yaprak bütünlüğünü korumak için hafifçe kıvırma (15 dakika) ve ardından kurutma |
| Son kurutma | İki aşamalı: 20 dakika süreyle 90°C, ardından 40 dakika süreyle 70°C, nem ≤ %6,0 |
| Sıralama ve sınıflandırma | Mekanik elek (0,8 mm, 1,2 mm, 2,0 mm ağ gözü) elle toplama |
Depolama önerisi: Bağıl nemi %60'ın altında olan, serin ve karanlık bir yerde (15–20°C) saklayın. Uzun süreli depolama için (>6 ay), kapalı bir kapta 4°C'de buzdolabında saklayın. Yaprak hücrelerine zarar verebileceğinden donmaktan kaçının.
Telefonumuz
E-posta
Adresimiz