ÇİN YEŞİL ÇAY Hindistan'da Neden Popüler?

Çay yetiştiriciliği ve hem serinletici hem de tıbbi amaçlarla sistematik tüketimi, efsanevi orijinaline M.S. 3. yüzyılda Çin'de dayanmasına rağmen, çay, İngilizlerin 16. yüzyıl gibi geç bir tarihte ticari içecek üretimine başlamasından önce bile Hint kültürünün ayrılmaz bir parçası olmuştur. Çin'de çay tüketimine ilişkin kaydedilen en eski fiziksel kanıtın, Han Hanedanı İmparatoru Jing'in M.Ö. 2. yüzyıla kadar uzanan saltanat dönemine ait olduğu söyleniyor. Belgelenmiş kanıtlar, onarıcı faydaları nedeniyle daha erken tüketilmiş olabileceğini gösteriyor. İlk tarım kayıtlarının da bu dönemde olduğu belirtiliyor. Yeşil Çay, tıbbi faydaları ve tüketimiyle ilgili ortaya çıkarılan en eski edebi belge, çayın doğru şekilde demlenmesi ve içilmesinin beş hayati organı nasıl etkileyebileceğini ve yaşlanmayla mücadeleye nasıl yardımcı olabileceğini açıklayan Kissa Yojoki veya Çay Kitabı'dır.

Bilimsel adı Camelia Sinensis olan çay bitkisinin doğduğu yerin Çin'in Yunan bölgesi olduğu ve buradan diğer yerlere yayıldığı söylenmektedir. Yunan, insanoğlunun çay yapraklarının sihirli demleme özelliklerini ve ferahlatıcı deneyimlerini keşfettiği ilk yer olarak tarihte kendine özel bir yer ayırıyor. Botanikçiler tarafından yapılan bilimsel araştırmalar, Camelia Sinensis'in Sikkim, Assam ve Darjeeling tepelerinde yetiştirilenler de dahil olmak üzere Güney Doğu Asya'da yaygın olarak tüketilen çay çeşidi olduğunu doğruladı. Çay bitkisinin bu çeşidi, Çin ve Kuzey Burma'daki Yunan ve Siçuan'ın tepe yamaçlarına tek başına ev sahipliği yapmaktadır. Çinlilerin yeşil çay olarak adlandırdığı "yaşam iksiri"nin toplu ekimi için tohumların Çin'den İngilizler tarafından Hindistan kıyılarına getirildiği öne sürülebilir.

Yeşil çayın Hindistan'da popüler hale gelmesinden binlerce yıl önce tıbbi faydaları nedeniyle Çin'de popüler olmuştur.

Çay, İngiliz Doğu Hindistan Şirketi'nin ülkede ticari üretimine başlamasından önce bile Hindistan'ın belirli bölgelerinde oldukça bol miktarda içecek olarak tüketiliyordu. Kanchenjunga tepelerindeki bazı kabileler, varoluşlarından bu yana kendi yerel lehçelerinde chia denilen çayı içtiklerini ve bunun geleneksel ritüellerinin çoğunun ayrılmaz bir parçası olduğunu iddia ediyor. Bununla birlikte, popüler olarak Hindistan'da ve geleneksel olarak Çin'de çay demleme sürecinde hala geniş bir boşluk var. Çinliler geleneksel olarak çay yapraklarını kaynatıp likörü başka hiçbir madde eklemeden tüketerek çay demlemek kültürlerinin bir parçası olarak kökleşmiş olsa da, Hindistan çayı demlemeye eklenen süt şekeri ve diğer birçok baharat nedeniyle çok daha ağırdır. Çin çayı çeşidi ve altın yeşili demlemenin ekstrakte edilmesi ve başka herhangi bir içerik eklemeden doğrudan tüketilmesi işlemine Hindistan'da popüler olarak Yeşil Çay denir.

Hindistan'da karışımın tadı ağırlıklı olduğundan çayın tıbbi değerinin büyük kısmının kaybolmasının nedeni bu olabilir mi? Dahası, Hindistan'da çay yaprakları hiçbir zaman bir fincan demlenmeyi başaramazken, geleneksel Çin çay demleme yöntemi, şu anda satılan haliyle her fincan çayın içine çay yaprakları serpiştirmeyi içerir. Ortalama olarak dünyanın herhangi bir yerine kıyasla daha fazla Hintlinin kolesterol ve buna bağlı rahatsızlıklardan muzdarip olması şaşırtıcı değil. Yeşil çay yaprakları, endüstri jargonunda Sencha olarak adlandırılan geleneksel çay yapraklarına göre daha az endüstriyel işleme tabi tutulduğundan, yalnızca yaşlanmaya karşı güçlü bir şekilde mücadele etmeye yardımcı olmakla kalmayıp aynı zamanda metabolizmayı hızla artırma ve glikoz seviyelerini düzenleme kapasitesine sahip olan ve böylece diyabet ve kolesterol ile ilgili rahatsızlık olasılığını azaltan daha büyük miktarda oksidan tutma eğilimindedirler. Sencha yapraklarından elde edilen yeşil çay, tadıyla pek ünlü olmasa da, daha yüksek kalite, doğal olarak tatlandırıcı bir demleme sağlar. Bunlar normalde gölgesiz ve biraz daha büyük, şekilsiz yapraklardır; bunlar en iyi şekilde demlendirilir veya kaynama sıcaklığından biraz daha düşük bir sıcaklıkta en fazla birkaç dakika demlenir, böylece demlemenin lezzetine hafif buruk bir renk vermek için doğru miktarda tanen salar. Yalnızca düşük kaliteli çay, daha yüksek miktarda demleme süresi ve sıcaklık gerektirir. Yeşil çayın canlılığı geri kazandıran özellikleri, tıbbi değeri ve antijenik yetenekleri artık Hindistan'ın çay seven toplumunda yeni bir yer bulmuş ve hem genç nesil hem de yaşlılar arasında oldukça popülerdir.

Doktorlar ayrıca bir sağlık takviyesi olarak ve genellikle normal Hint sütlü çayının yerine ÇİN YEŞİL ÇAYI'nı önermektedir.

Yeşil çayın kanseri uzak tuttuğu ve cilt dokularını yenileyerek cildin esnek kalmasını sağladığı bilinmektedir. Çinlilerin genellikle yaşlarına göre görünmemeleri ve yaşlılıklarında hala aktif ve formda olmaları şaşırtıcı değil.