Çin Orijinal Yeşil Çay Premium Sınıfı
Bu birinci sınıf yeşil çay, yalnızca Fujian'ın Jianou bölgesinde 800 ila 1.100 metre arasındaki yüksekliklerde yetişen çay bitkilerinin ilk bahar akıntılarından üretilir. Yapraklar şafak vakti elle toplanır ve yalnızca iki bitişik genç yaprağın bulunduğu tomurcuk seçilir. Hasattan sonraki iki saat içinde yapraklar, doğal klorofil ve amino asit içeriğini korurken oksidatif enzimleri devre dışı bırakmak için kontrollü sıcaklıklarda hafif bir tavada pişirme işlemine tabi tutulur. Bitmiş yapraklar, gümüşi yeşil bir parlaklığa sahip, düzgün, ince bir şekil sergiler. Demlendiğinde likör, belirgin bir kestane ve orkide aromasıyla berrak, soluk sarı bir renk sunar. İnfüzyon, birden fazla dikim boyunca devam eden temiz, canlandırıcı bir bitişle birlikte dengeli bir umami ileri tat sunar.
Temel Avantajlar
- Sertifikalı organik çay bahçelerinden elde edilen, çalıdan torbaya kadar tam izlenebilirliğe sahip tek kökenli yaprak malzemesi.
- Elle toplama yalnızca en yumuşak ve tekdüze yaprakların seçilmesini sağlar ve gövde ve kırık yaprak içeriğini %1,5'in altına düşürür.
- Düşük sıcaklıkta sabitleme (220–240°C), standart işlemeyle karşılaştırıldığında daha yüksek seviyelerde L-theanine ve kateşinleri korur.
- Hassas nem kontrolü ile çok aşamalı kurutma, normal depolama koşullarında uzun raf ömrüne sahip stabil bir ürünle sonuçlanır.
- Doğrudan çiftlikten paketlemeye operasyon, ara harmanlamayı ortadan kaldırarak partiden partiye tutarlılığı garanti eder.
Ürün Özellikleri
- Şekil Düz, ince, 2,5–3,5 cm
- Renk Gümüş uçlu yeşim yeşili
- Likör Soluk sarı, şeffaf
- aroma Kestane, orkide, hafif çimen
- tat Umami, tatlı, düşük burukluk
- Ağızda kalan tat Kalıcı, temiz
- dikler 4-5 infüzyon
Uygulama Senaryoları
- Gongfu cha seansları – Yaprağın yapısı ve lezzetinin karmaşıklığı, onu küçük kil veya porselen kaplarda birden fazla kısa demleme için uygun kılar.
- Günlük içme – Bir cam kupa veya seramik kapta 80–85°C'de 2–3 dakika demlenerek tutarlı ve ulaşılabilir bir fincan elde edilir.
- Kurumsal hediye – Birinci sınıf teneke veya ahşap kutularda paketlenen bu kalite, genellikle iş hediyeleri ve uluslararası ticari numuneler için seçilir.
- Çay harmanlama – Üst düzey aromalı çaylar için bir baz olarak veya kokulu ürünler için yasemin çiçekleriyle birlikte kullanılır.
- Soğuk demleme – 6-8 saat soğuk suda bekletilerek yaz içecek serilerine uygun pürüzsüz, az acılı buzlu çay üretilir.
Kalite Güvencesi
- Her parti, ağır metaller (kurşun, kadmiyum, arsenik) ve pestisit kalıntıları açısından test edilerek AB ve ABD FDA ithalat standartlarını karşılıyor.
- Aerobik plaka sayımı, koliformlar ve maya/küf için mikrobiyolojik testler her üretim partisinde gerçekleştirilir.
- Sertifikalı tadımcılar tarafından yapılan duyusal değerlendirme, hasat mevsimleri boyunca lezzet profili tutarlılığını sağlar.
- Ambalaj malzemeleri gıdada kullanılabilir, BPA içermez ve tazeliğin korunması için tek yönlü gaz giderme valfi içerir.
Sıkça Sorulan Sorular ve Çözümler
| Çayın tadı çok çimenli veya çiğ | Bu ilk yıkama yeşil çayın karakteristik özelliğidir. Çimenli notaları azaltmak için su sıcaklığını 85°C'ye yükseltin ve demleme süresini 3 dakikaya uzatın. Alternatif olarak, lezzetin yumuşaması için yaprakları açtıktan sonra 2-3 hafta dinlenmeye bırakın. |
|---|---|
| Likör turns yellowish-brown | Aşırı ıslatma veya çok sıcak su (90°C'nin üzerinde) hızlı oksidasyona neden olabilir. 80°C sıcaklıkta su kullanın ve ilk demleme süresini 2 dakikayla sınırlayın. Yaprakları doğrudan ışıktan uzakta saklayın. |
| Ambalaj vakumla kapatılmış gibi görünüyor ancak hafif hava var | Azotla yıkanmış torbalarımız tamamen vakumla kapatılmamıştır; Yaprakların ezilmesini önlemek için bir miktar hava mevcuttur. Bu kaliteyi etkilemez. |
| Aynı partide tutarsız yaprak boyutu | Bahçe mikro iklimlerinden dolayı doğal farklılıklar meydana gelir. Ayırma işlemimizde 1,2 mm ve 2,0 mm gözenekli elekler kullanılır; Bu boyutlar arasındaki yapraklar Premium Grade olarak sınıflandırılır. |
| Tarihten önce en iyi rehberlik | Optimum lezzet için üretim tarihinden itibaren 18 ay içinde tüketin. Açıldıktan sonra 3 ay içerisinde kullanın. Güçlü kokulardan uzak, serin ve kuru bir yerde saklayın. |
Akış ve Kontrol Noktalarının İşlenmesi
| Koparma | İki yapraklı bir tomurcuk elle toplanmış, sabah 6:00–8:00, yalnızca havanın açık olduğu sabahlarda |
|---|---|
| Solma | Yaprak nemi %68-70'e düşene kadar 22–24°C, %58–62 bağıl nemde 3–5 saat süreyle ince tabaka halinde yayılır. |
| Sabitleme | 220–240°C'de 4–5 dakika döner tavada pişirme, nem oranının %45–50'ye düşürülmesi |
| Yuvarlanma | Yaprağın bütünlüğünü korumak için ağır baskı uygulamadan 12-15 dakika boyunca nazikçe yuvarlama |
| Kurutma (1. aşama) | 95°C'de 18 dakika sıcak havayla kurutulur, nem %18-20'ye düşürülür |
| Kurutma (2. aşama) | Nihai nem ≤ %5,8 olana kadar 65°C'de 35 dakika boyunca düşük sıcaklıkta son işlem |
| Sıralama | Mekanik eleme (1,2 mm / 2,0 mm) ve ardından rengi solmuş veya kırılmış yaprakların manuel olarak çıkarılması |
Depolama önerisi: Optimum koruma için çayı nitrojenle doldurulmuş orijinal poşetinde saklayın veya hava geçirmez bir tenekeye aktarın. 15–20°C'de, güneş ışığından, güçlü kokulardan ve %65'in üzerindeki nemden uzakta saklayın. Soğutma (dondurma değil) 6 ayı aşan depolamaya uygundur; Yoğunlaşmayı önlemek için açmadan önce paketin oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Telefonumuz
E-posta
Adresimiz