Çin Yeşil Çayı ve Yeşil Çay Takviyeleri Aynı mı?

ÇİN YEŞİL ÇAYI dünya çapında sudan sonra en çok tüketilen ikinci içecektir ancak içecek seçenekleri çok fazla olduğundan çay tüketimi meşrubat, şişelenmiş su, bira, süt, kahve ve meyveli içeceklerin gerisinde kalmaktadır.

Cooper Aerobics'te her şey her zaman bilimle başlar ve bilimle biter. Ne kadar bilim var; çok fazla araştırma mı var, yoksa çok az mı? Araştırma öncelikli olarak fareler mi yoksa insanlar üzerinde mi yapılıyor? Çalışmalar ne kadar uzun ve büyük?

Birden fazla çalışmadaki bulgular genel olarak olumlu mu? İçeriğin herhangi bir grup insan üzerinde potansiyel olarak ciddi olumsuz etkiye sahip olduğunun tespit edildiği herhangi bir "kırmızı bayrak" var mı? Genel olarak sağlıklı insanlarda sağlığı olumlu yönde etkilemek için uygun "dozun" ne olması gerektiğine dair oldukça net bir fikir var mı? Bir içerik maddesi üzerine kapsamlı bir araştırma oluşturmak yıllar alır, ancak bilim onu ​​desteklemiyorsa eklenmeyecektir. Bu soruları aklımızda tutarak çay hakkında araştırma yaptık.

Siyah, beyaz, oolong ve yeşil çayların tümü aynı kamelya sinensis bitkisinden gelir. İşleme sırasında çay yaprakları soldurulur, yuvarlanır ve enzimatik değişiklikleri teşvik etmek için nemli bir ortamda bırakılır. Çeşitler arasındaki fark esasen çayın bu nemli ortamda ne kadar süre kaldığı ve yaprakların ne kadar oksijeni emdiğidir. Çay bir antioksidandır ve oksijen onu oksitler, tıpkı dilimlenmiş elmanın kahverengileşmeye başlaması ve sonunda siyaha dönmesi gibi, ne kadar uzun süre dışarıda bırakılırsa. Siyah çay işleme sırasında en fazla oksijene maruz kalır ve en fazla oksitlenir, beyaz çay ise en az oksijene maruz kalır ve rengi en açık olanıdır. Beyaz ve siyah çay arasında oksitlenmemiş yeşil çay ve kısmen oksitlenmiş oolong çayı vardır. Bitkisel çay aslında bir çay değildir; sadece kurutulmuş çiçeklerin, meyvelerin ve bitkilerin bir karışımıdır.

Yeşil çay işleme, çay yaprağının fermantasyonu olmadan soldurmayı ve buharlamayı içerirken, oolong çayı yarı fermente edilir ve siyah çay fermente edilir. Tüm çaylar, serbest radikalleri nötralize edebilen güçlü antioksidanlar olan polifenoller içerir. Çaydaki polifenoller kateşinler olarak sınıflandırılır. Altı temel kateşin bileşiği mevcutken, en bol olanı epigallokateşin 3-o-gallattır (EGCG) ve yeşil çayda bu kateşinler daha fazla bulunur, çünkü oolong ve siyah çayların fermantasyonu bunların seviyelerini azaltır.

Çayın Sağlığa Faydaları
Çayı, özellikle de yeşil çayı destekleyen ve sağlık üzerinde olumlu etkisi olan iyi araştırmalar var. Dahiliye Arşivi, Ocak 2012'de üç fincan yeşil çayın sistolik ve diyastolik kan basıncında düşüşler gösterdiğini bildiren bir çalışma yayınladı.

Nisan 2012 tarihli Tufts Nutrition mektubu, Perth'teki Batı Avustralya Üniversitesi'nde yürütülen ve günde üç fincan siyah çay içen grubun, altı aylık bir süre boyunca çay tüketmeyen (ancak kafein tüketen) kontrol grubuyla karşılaştırıldığında sistolik basınçta ortalama iki ila üç puanlık bir düşüş ve diyastolik basınçta yaklaşık iki puanlık bir düşüş gördüğünü ortaya koyan araştırmayı bildirdi. Çay üzerine yapılan önceki araştırmalar, çaydaki polifenollerin kan damarlarının içini kaplayan hücrelerin işlevini iyileştirebildiğini buldu. Diğer çalışmalar, bu antioksidan bileşikleri, aynı zamanda kan basıncını da etkileyebilecek karın yağındaki ve vücut ağırlığındaki azalmalarla ilişkilendirmektedir.

Haziran 2012'de Çevresel Beslenme, yeşil çayın "artritte iltihabı ve ağrıyı azalttığını" bildirdi.

Pensilvanya Eyalet Üniversitesi'nden Araştırmacı Joshua Lambert, PhD, diyetteki fitokimyasallar (çaydan türetilen polifenoller ve bunların obezite ve yağlı karaciğer hastalığı üzerindeki etkileri dahil) üzerinde çalışıyor. Fareler üzerinde yapılan bir araştırmada, Dr. Lambert bir grup obez fareye altı hafta boyunca yüksek yağlı bir diyetle birlikte yeşil çay bileşiği (insanlarda 10 bardak yeşil çaya eşdeğer) besledi. Kontrol grubu sadece yüksek yağlı diyetle beslendi ve çalışma aynı zamanda yeşil çay bileşiğini alan farelerin kilo aldığını buldu Kontrol grubuna göre yüzde 45 daha yavaş. Bileşiği alan farelerde dışkı lipitlerinde de neredeyse yüzde 30'luk bir artış vardı, bu nedenle yeşil çayın yağ emilimini potansiyel olarak sınırlandırdığını söylüyor Dr. Lambert, "Bunun iki ucu var gibi görünüyor; birincisi, (bileşik) yağ emme yeteneğini azaltır ve ikincisi, yağ kullanma yeteneğini artırır."

American Journal of Clinical Nutrition'da 2010 yılında bildirilen bir araştırma, 45 mg kafein ve 200 mg EGCG içeren bir fincan yeşil çayın "kilo kaybı üzerinde küçük bir etkisi" olduğunu buldu. Çevresel Beslenme'nin Eylül 2011 sayısı, ön kanıtların, 270 mg ECGC'nin (yeşil çay ekstraktı), aynı zamanda düşük kalorili bir diyet uygulayan aşırı kilolu bireylerde günde ekstra 50 ila 100 kalori yakılmasına yardımcı olduğunu öne sürdüğünü bildirdi.

Yeşil Çay Sağlık Önerileri
Cooper Clinic Kayıtlı Diyetisyenleri yeşil çayın (ve genel olarak çayın) sağlık üzerindeki olumlu etkilerini anlıyor ve çay hakkında şu önerileri sunuyor:

Çay iç. Çayın her türü iyi olsa da yeşil çay en yüksek kateşin oranına sahiptir ve en çok tercih edilen çaydır.
Günde iki kez iki adet sekiz onsluk bardak yeşil çay içmeyi hedefleyin. Araştırmayı gözden geçirirken, bir "fincan" çayın standart sekiz onsluk çay olmadığını gördük. Pek çok çalışmanın incelemesinde "fincan" boyutlarının 3,4 ons kadar küçük olduğu görüldü.
Ne istersen iç. Farklı marka ve formdaki çayların tadı biraz farklıdır. Birçok bakkalın toplu alanlarında çay bulunur. Gevşek çay genellikle daha fazla tada sahiptir ve bu, çeşitli karışımları denemenin yanı sıra iyi ve uygun fiyatlı bir seçenek olabilir.
Çayın tazeliği önemlidir. Çay yaşlandıkça EGCG ve diğer kateşinlerin seviyesi önemli ölçüde düşer. Altı aylık yeşil çay yapraklarının EGCG seviyeleri taze yapraklara göre neredeyse yüzde 30 daha düşüktür.
Çayınıza ne kattığınız önemlidir. Bir miktar limon veya diğer turunçgiller vücudun kateşinleri emmesine yardımcı olurken, süt eklemek çaydaki kateşinlere bağlanarak vücudun emilmesini zorlaştırabilir.
Yeşil çay hassastır. Siyah çay en iyi 212 derece kaynayan suda demlenirken, yeşil çayın içindeki kateşinlerin yanı sıra oolong ve beyaz çay da 180 derecenin üzerindeki suda hazırlandığında zarar görür. En yeni sistemler sıcaklığın 187 dereceye kadar ayarlanmasına izin vermesine rağmen, elektrikli su ısıtıcıları suyu kaynama noktasına kadar ısıttığından ve Keurig® sistemleri 192 derecede demlendiğinden bu zor bir sorun olabilir.
Çaydaki kafein değişir. Demleme süresi, çayın türü ve hatta yaprağın asıl bitki üzerindeki konumu bile çaydaki kafein seviyesinde rol oynar. Yeşil çay tipik olarak 8 onsluk fincan başına 24 ila 40 mg kafein içerirken, siyah çayın ortalaması 14 ila 61 mg arasındadır.
Yeşil Çay Takviyesi Endişesi
Bütün bu güzel haberlere rağmen sorun nedir? EGCG'nin diyette güvenli olma konusunda uzun bir geçmişi olmasına rağmen araştırmacı Dr. Lambert, yeşil çay takviyelerinde bulunan çok daha yüksek EGCG dozlarından endişe duymaktadır. Dr. Lambert'in laboratuvarı, yüksek dozda EGCG verilen farelerde karaciğer hasarı geliştiğini keşfetti.

Amerikan Kanser Araştırmaları Enstitüsü'nün (AICR) ikinci uzman raporu olan Gıda, Beslenme, Fiziksel Aktivite ve Kanserin Önlenmesi: Küresel Bir Perspektif, genellikle takviye kullanımından elde edilen çok yüksek miktardaki yeşil çayın, aspirin de dahil olmak üzere kan pıhtılaşmasını etkileyen ilaçlarla olumsuz etkileşime girebileceği konusunda uyarıyor.

2010 yılında Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi, yeşil çay da dahil olmak üzere gıdalardaki antioksidan sağlık iddialarını desteklemeyi askıya aldı. Olumlu araştırmaların çoğu laboratuvarlarda ve hayvan çalışmalarında yürütüldüğü için onay kaldırıldı.

Potansiyel karaciğer hasarı ve kanın pıhtılaşmasıyla ilgili sorunlar çok büyüktür. Yeşil çayın faydalarından bahsederken Dr. Lambert, "doğal"ın her zaman güvenli anlamına gelmediğini vurguluyor ve "diyette, doza bağlı olarak iyi ya da kötü olabilecek biyolojik aktiviteye sahip şeyler var. Bu, 'eğer bir şey iyiyse, daha fazlası her zaman daha iyi değildir' meselesidir."

Ürün yelpazesini sürekli olarak yeniden değerlendiriyor ve en son bilimsel araştırmaları inceliyoruz. Şu anda takviye ürün grubunda yeşil çay takviyeleri sunma planı bulunmamaktadır. Yeşil çayın antioksidanlarının çay veya ekstrakt formunda sağlığa gerçekten yararlı olup olmadığını belirlemek için yeşil çay tüketimi ve yeşil çay ekstraktı tüketimi ile ilgili uzun vadeli çalışmalara ihtiyaç vardır.