Çin Yeşil Çayını Nasıl Takdir Edeceğinizi Bilin

ÇİN YEŞİL ÇAY'ın demlenmesi genellikle yalnızca ekipman, çay, su ve içmek için kaynar su gerektirir. Ancak çayın doğal rengine, aromasına ve tadına tam anlamıyla yer vermek ve iyi bir demleme yapmak kolay değildir. Ancak çayın farklı özelliklerine göre farklı demleme teknikleri ve yöntemleri uygulanarak elde edilebilir.

1. Çay seti: Yeşil çay içmek için genellikle şeffaf cam (tencere), porselen fincan veya çay kasesinde demlenir. Fincan ve kasedeki porselen beyazdır, bu da yeşil çay çorbasını ve çay yapraklarını söndürmeye uygundur.

2. Su kalitesi: Yeşil çay yapmak için kullanılan suyun kalitesi daha iyidir. Genellikle temiz, yüksek kaliteli maden suyu kullanılır veya arıtılmış musluk suyu kullanılabilir. Suyun pH'ı nötr veya hafif asidiktir. Koyu çaydan kaçınmak için alkali su kullanmayın.

3. Su sıcaklığı: Çayın tazeliğinin daha iyi olması için suyu ilk kez kaynatın. Çayın su sıcaklığı 80°C civarında olmalıdır çünkü yüksek kaliteli yeşil çayın klorofili çok yüksek sıcaklıkta kolayca yok edilir ve sararır. Aynı zamanda çaydaki çay polifenolleri de yüksek sıcaklıkta oksitlenerek çay çorbasının hızla değişmesini sağlar. Sarı, birçok aromatik madde de yüksek sıcaklıkta hızla buharlaşarak çay çorbasının kokusunu kaybetmesine neden olur.

4. Çayın suya oranı: Genellikle çayın suya oranı 1:50~1:60'tır (yani 1 gram çay yaprağı için 50ml~60ml su), böylece demlenmiş çay çorbası orta yoğunlukta ve taze ve yumuşak bir tada sahip olur.

5. Demleme tekniği: Çay fincanına su dökmek için bir su ısıtıcısı tutmak ve enjekte edilen sıcak suyun çayı yukarı ve aşağı doğru hareket ettirmesini sağlamak için "Phoenix'in üç başını sallaması" hareketini kullanmak gerekir ve çay suyunun demlenmesi de kolaydır. Ayrıca demleme sırasında çay yapraklarını demlemek için daima az miktarda sıcak su enjekte edin ve ardından bardağın kenarından 1 ila 2 cm uzağa kadar su dökün. Misafir bekliyorsanız çay bardağını veya kasesini çay tepsisine koyup misafirlerin önünde tutabilir, ellerinizle imza atabilir ve onları içmeye davet edebilirsiniz. Daha spesifik olarak, demlemek için aşağıdaki altı adımı da kullanabilirsiniz.

A. Çaydanlık ve adil bardağa kaynar su dökün.

B. Adil fincandaki kaynar suyu küçük bir porselen bardağa dökün, ardından kaynayan suyu adil bardağa dökün ve kullanmak üzere soğutun.

C. Porselen tenceredeki kaynayan suyu boşaltıp çayı demliğe koyun.

D. İlk çay için, adil fincanın ılık suyunu demliğe dolana kadar dökün; Küçük porselen bardağa ılık suyu dökün ve soğuması için adil bardağa kaynar su dökün.

E. Çayı tencereden çıkarın ve birkaç küçük bardağa eşit şekilde yerleştirin. Lütfen çayın tadına bakın.

F. İkinci çay için, adil bardaktan ılık suyu demliğe dökün, suyu tekrar doldurun, misafirleri fincan içmek için toplayın, su ekleyin, bardağı ısıtın ve dökün, ardından demliği çayın içinden çıkarın, eşit olarak beş küçük bardağa bölün, misafirlerin çayın tadını çıkarmasını sağlayın.